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[Para la versión en español mirar más abajo]

Während ich Ende Mai meine letzten Tage in der chilenischen Zweitheimat genoss, vertrat mich Simone liebenswerterweise mit einer von ihr gebackenen Amaretto-Schokoladen-Torte à la Annik Wecker. Nun, da ich wieder gesund und munter zurück auf deutschem Boden bin, war es an der Zeit mich bei ihr zu revanchieren. Zu diesem Anlass habe ich Schoko-Kokos-Muffins mit Rafaellokern gebacken – denn ich weiß: Simone mag Schokolade mindestens so gerne wie ich.😉 So, und nun klickt euch schnell rüber, das Rezept für diese kleinen Schokobomben findet ihr hier.

Schoko-Kokos-Muffins mit Rafaellokern // Quequitos de chocolate con coco

A fines de mayo, mientras que yo estuve disfrutando mis últimos días en mi querido país Chile, mi amiga bloguera Simone de Ofenlieblinge contribuyó a mi blog una deliciosa torta de galletas con chocolate. Ahora, que yo volví a mi casa en Alemania, decidí darle las gracias para ese favorcito compartiendo con sus lectores la receta para unos quequitos de chocolate con coco. Y para que ustedes también la puedan comprender, la traducí al castellano. Disfrútenlos!🙂

Muffins de chocolate con coco

Ingredientes (para 12 unidades):
100 g + 150 g de chocolate amargo
200 g de harina
1 cdta de polvo para hornear
2 cdtas de chocolate en polvo amargo
1 huevo
75 g de azúcar
50 ml de aceite vegetal (p.e. de girasol)
200 ml de leche de coco
12 Rafaellos
60 g de coco rallado

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar y enharinar los moldes para muffins o linearlos con moldes de papel.
2. Picar el chocolate y mezclar con la harina, el polvo de hornear y el chocolate en polvo. Batir el huevo con el azúcar. Agregar el aceite y la leche de coco y mezclar bien. Mezclar rápidamente con la mezcla de harina.
3. Distribuir uniformemente entre los moldes. Colocar un Rafaello en cada porción. Hornear en el estante medio del horno precalentado durante unos 20-25 minutos. Insertar un palillo; si nada se pega en ello, retirar los muffins del horno. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
4. Mientras tanto tostar el coco rallado en una sartén sin aceite.
5. Retirar los quequitos de los moldes. Derretir el chocolate en baño maría. Untar los quequitos en el chocolate líquido y luego espolvorear con el coco tostado.

Schoko-Kokos-Muffins mit Rafaellokern // Quequitos de chocolate con coco