Schlagwörter

, , , , , , , , , ,

{Para la versión en español mirar más abajo}
Alfajores Chilenos de Maizena

Alfajores… noch nie gehört? Wie ihr vielleicht hier auf dem Blog gelesen habt, ist meine Mutter in Chile aufgewachsen und auch ich habe schon einige Monate meines Lebens in dem südamerikanischen Land verbracht. Dort sind diese Alfajores ein beliebtes Gebäck, hergestellt aus zwei Keksen, die mit einer klebrig-süßen Karamellcreme namens Dulce de Leche zusammengehalten werden. Es gibt sie in allen möglichen Größen und Varianten, mit Puderzucker bestreut oder in Schokolade getaucht. Dieses hier sind meine Lieblinge und bringen mir mit jedem Bissen ein Stückchen chilenische Heimat zurück. Aber probieren geht über studieren, schwingt den Schneebesen und begebt euch selbst auf eine kulinarische Reise ans Ende der Welt!😉

Como ya habrán leído por aquí, mi mamá creció en Chile y yo también he tenido la oportunidad de pasar varios meses viviendo en ese país hermoso. Por allá, los alfajores son un plato dulce muy común, preparado con dos galletas que se rellenan con dulce de leche (o manjar, como le decimos los chilenos). Existen muchos tamaños y tipos diferentes, espolvoreados con azúcar flor o bañados en chocolate. Estos son mis favoritos y siempre me dejan con nostalgia de mi segunda patria. Pero ya basta con las explicaciones, ¡emprendan un viaje culinario al fin del mundo!

Alfajores Chilenos de Maizena

Alfajores
Ein Stück Chile für Zuhause

Zutaten:
300 g Zucker
200 g Butter
3 Eier + 2 Eigelb
2 TL Vanille-Extrakt
400 g Mehl
100 g Maisstärke
2 TL Backpulver
300-400 g Dulce de Leche (Rezept gibt’s hier)
Kokosraspeln und /oder Kuvertüre zum Dekorieren

Zubereitung:
1. Zucker, Butter, Eier und Eigelb mit einem Handmixer verrühren. Vanille-Extrakt hinzugeben.
2. Mehl, Maisstärke und Backpulver miteinander vermengen und zu der Masse geben. So lange rühren, bis der Teig homogen und geschmeidig ist. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) die Alfajores-Deckel ausstechen. Alternativ kann man auch mit einem entsprechendem Glas oder einer Tasse improvisieren, um die herum man die Teigkreise ausschneidet.
4. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Sie sollten lediglich an der Unterseite leicht gebräunt sein. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
5. Je einen Teigkreis mit Dulce de Leche bestreichen und einen weiteren daraufsetzen. Die Seiten (da wo die Füllung rausschaut) mit Kokosraspeln bestreuen oder die Alfajores mit Kuvertüre überziehen.
6. Möglichst rasch konsumieren. In Alufolie eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Alfajores wenige Tage.

DSC_0041

Alfajores de Maizena
Los mejores que he probado!

Ingredientes
:

300 g de azúcar
200 g de mantequilla
3 huevos + 2 claras de huevo
2 cdtas. de extracto de vainilla
400 g de harina
100 g de maizena
2 cdtas. de polvos para hornear
300-400 g de Dulce de Leche (la receta la encuentran aquí)
Coco rallado para decorar

Preparación:
1. En un bol batir la mantequilla ablandada con el azúcar. Agregar los huevos y las yemas, una por una, mezclando bien cada vez. Añadir la vainilla e incorporar bien.
2. Tamizar la harina, la maizena y polvo de hornear. Incorporar poco a poco. Mezclar usando la batidora de mano hasta que la masa quede homogénea y suave. Refrigerar durante 15 minutos.
3. Precalentar el horno a 180°C. Extender la masa en una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo y dejarla de ½ cm de espesor y cortar círculos de unos 5 cm de diámetro aproximadamente.
4. Colocarlos en una bandeja enmantequillada y enharinada. Hornear en el estante medio del horno precalentado durante unos 10 minutos. Es importante que no doren, sólo en la base. Retirar de la bandeja con mucho cuidado y dejar enfriar.
5. Untar una galleta con Dulce de Leche y unirla con otra. Pintar los bordes de los alfajores con Dulce de Leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado. Empaquados en papel de aluminio se pueden almanecenar en el refrigerador durante pocos dias.